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あんこの内藤

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2024年 11月

2024年 12月

ご家庭で簡単に作っていただけそうな和菓子のレシピです。参考にしていただければ幸いです。

上用まんじゅう

【材料】　　　　　　　　　　　　　　　　　　（20個分)

■薯蕷の友…………………………50g
■水…………………………………80cc
■砂糖(グラニュー糖)……………200g
※上白糖の場合はふるっておく
■上用粉……………………………100g
■こしあん…………………………450～500g
■色粉………………………………適宜


こしあんを２０等分してあん玉を丸める	ボウルに薯蕷の友(山芋粉)を入れ、水を少しずつ加えながら粘りが出るまで混ぜる	(2)にグラニュー糖を５～６回に分けて混ぜ、しっかりと粘り気を出す



上用粉をバットに広げ、その上に(3)を取り出す。生地の下にある粉を、たたき込むようにして手早く混ぜ込んでいく	生地を棒状にまとめ、２０等分にちぎる。ちぎった生地を丸めて平らにし、あん玉をのせて包む	ぬれ布巾を敷いた蒸し器に、３ｃｍ角に切ったクッキングシートを間隔をあけて並べ、その上に丸めたまんじゅうを置く



中～強火で１０分程蒸す	手に水をつけて取り出し、粗熱を取る。粗熱が取れたら、乾燥しないようにラップをかけて冷ます	※ウサギ型に仕上げる場合は、金属製の箸やスプーンなどを火であぶって熱し、耳を描く。
		金属は熱すると変色する場合があるので、変色してよいものを使ってください。最後は周りの生地を引っ張るような感じで包み込んでください。